Un sorbet bio à la fraise “fait maison” sans additifs alimentaires, ni colorant, ni conservateur 

Ingrédients pour 4 personnes (soit 115 ml par personne) :

375 g fraises bio
45 ml d’eau
150 ml de sirop pur (250 g sucre canne blond bio non raffiné et 250 ml d’eau)

 

Préparation du sorbet

sorbet fraise fait maison bio sans lactose
1. Mélanger les fraises et l’eau dans le bol de votre robot ménager muni de la lame universelle en acier inoxydable.
2. Mixer jusqu’à obtention d’un mélange onctueux, verser dans une passoire fine et appuyer légèrement sur les morceaux afin d’extraire un maximum de liquide sans faire passer les morceaux à travers la passoire.
3. Verser le liquide dans un récipient hermétique et le mettre au réfrigérateur.
4. Pendant ce temps, préparation du sirop pur : mélanger le sucre et l’eau dans une casserole. Chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition et mélanger pendant environ 10 minutes afin que le sucre soit complètement dissout. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.

Préparation du bol réfrigérant glacé

1. Assembler le bol réfrigérant, la palette et le mécanisme d’entraînement comme indiqué par le constructeur.
2. Mettre en marche le robot en choisissant la vitesse 1 (la palette tourne dans le bol réfrigérant)
3. Verser la purée de fraise mélangée au sirop pur bien refroidis
4. Maintenir la vitesse 1 entre 7 et 12 minutes jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée.
5. Verser immédiatement le sorbet dans un récipient hermétique et le mettre au congélateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

INFO COMPLEMENTAIRE

J’ai utilisé le bol réfrigérant de la marque KitchenAid. J’ai adapté la sorbetière sur le robot ménager de la même marque que j’avais déjà…. L’avantage c’est que je n’ai pas un autre appareil à acheter, juste le bol que je laisse en permanence dans le congélateur ainsi il est prêt à l’emploi dès que l’envie me prend de réaliser un sorbet ou une glace. Si vous ne pouvez pas le laisser dans votre congélateur, je vous recommande de le mettre au moins 15h avant utilisation.

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