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Pour une dizaine de mini crêpes à base de farine de riz semi complet

Ingrédients :

crêpes sans gluten sans lactose www.escalesansgluten.com125 g de farine riz semi complet bio
2 oeufs bio
5 ml d’huile végétale bio (j’ai une préférence pour l’huile d’olive)
250 ml de lait coco bio (ou amande, riz…)
1 pincée de sel fin
1 sachet sucre vanillé (facultatif)
Arôme au choix (facultatif) : fleur d’oranger, vanille, zeste de citron…

 

1. Mélanger à l’aide d’un fouet les œufs, le sucre et l’huile végétale.
2. Incorporer petit à petit la farine tamisée avec la pincée de sel.
3. Ajouter petit à petit la moitié du lait froid. Continuer à mélanger au fouet.
4. Incorporer le restant du lait froid et très progressivement, tout en fouettant. Si des grumeaux subsistent,  les éliminer au mixeur plongeant ou passer la pâte à la passoire fine.
5. Rajouter le parfum de votre choix (fleur d’oranger, gousses ou extrait de vanille, zeste de citron…).
6. Bien mélanger de nouveau. Pour le dosage, le mieux est de goûter la pâte afin d’ajuster l’intensité de l’arôme.
7. Laisser reposer 1 heure minimum à température ambiante. Garantie d’un résultat au top pour obtenir une pâte souple et des crêpes super moelleuses.

Une pâte à crêpes sans lactose sans gluten qui offre des crêpes très légères. Natures ou accompagnées d’une pâte à tartiner (par ici la recette) “fait maison” au chocolat/amande, un régal sans faim.

 

Pour 6 mini crêpes environ à base de farine de coco

Ingrédients :

crêpes coco sans gluten sans lactose escalesansgluten.com25 g de farine coco bio
25 g de fécule de maïs
2 oeufs bio
150 ml de lait végétal (amande, riz…)
1 pincée de sel fin
1 sachet sucre vanillé (facultatif)

1. Mélanger à l’aide d’un fouet les œufs et le sachet de sucre (facultatif).
2. Incorporer petit à petit la farine tamisée avec la pincée de sel.
3. Ajouter petit à petit la moitié du lait froid. Continuer à mélanger au fouet.
4. Incorporer le restant du lait froid et très progressivement, tout en fouettant. Si des grumeaux subsistent,  les éliminer au mixeur plongeant ou passer la pâte à la passoire fine.
5. Laisser reposer 1 heure minimum à température ambiante. Garantie d’un résultat au top pour obtenir une pâte souple et des crêpes super moelleuses.

 

Mais d’où vient la CHANDELEUR ? 

Tout au long de l’année, on craque pour des crêpes. Faciles à réaliser et si vite mangées. Toutefois, le 2 février c’est la chandeleur, soit 40 jours après Noël. Cette tradition se rapporte à un mythe lointain selon lequel si on ne faisait pas de crêpes le jour de la chandeleur, le blé serait carié pour l’année. Respecter une autre coutume, celle de la pièce d’or. En effet, les paysans faisaient sauter la première crêpe avec la main droite tout en tenant une pièce d’or dans la main gauche. Ensuite, la pièce d’or était enroulée dans la crêpe avant d’être portée en procession par toute la famille jusque dans la chambre où on la déposait en haut de l’armoire jusqu’à l’année suivante. On récupérait alors les débris de la crêpe de l’an passé pour donner la pièce d’or au premier pauvre venu.

Si tous ces rites étaient respectés, la famille était assurée d’avoir de l’argent toute l’année. Celui qui retourne sa crêpe avec adresse, qui ne la laisse pas tomber à terre ou qui ne la rattrape pas sous la forme navrante de quelque linge fripé, celui-là aura du bonheur jusqu’à la Chandeleur prochaine. Bonne chance !!!!

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