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Pour 2 verrines version avec le tofu soyeux

Mousse au chocolat au tofu soyeux sans lactose, sans gluten, sans oeufs;escalesansgluten.com

 

Ingrédients : 

100 g de tofu soyeux
50 g de chocolat noir 70 % cacao
2 c. à S de sucre coco

 

 

 

 

1. Faire fondre le chocolat cassé en morceaux dans une casserole au bain marie sur feu doux. (Attention ! Ne pas rajouter d’eau car le chocolat n’aime pas ! )
2. Dès que les carrés commencent à se ramollir, hors feu, continuer à remuer jusqu’à ce que le chocolat fonde à la chaleur de la casserole.
3. Verser le tofu soyeux égoutté dans le blender, rajouter le chocolat fondu et mixer environ 3 minutes jusqu’à l’obtention d’une crème très lisse et légèrement mousseuse.
4. Rajouter le sucre de coco. Ajuster à votre convenance.
5. Mettre au réfrigérateur minimum 4h voire jusqu’au lendemain !

Un vrai régal ! Cette mousse au chocolat sans lactose, sans oeufs est d’une légèreté insoupçonnable. Très digeste et goûteuse, elle sera servie très frais en dessert.

 

Pour 4 verrines version avec la crème de coco

Ingrédients :
200 ml de crème de cocomousse au chocolat sans oeuf sans lactose escalesansgluten.com
110 g de chocolat 70 % cacao
1 blanc d’œuf monté en neige
2 gouttes d’HE d’orange ou de menthe poivrée (facultatif)

 

1. Mettre le bol de votre robot au réfrigérateur
2. Mettre la brique de crème de coco au congélateur pendant 15 mn
3. Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain marie (sans eau ! ! !)
4. Oter du feu lorsque vous avez obtenu un coulis de chocolat homogène
5. Laisser refroidir à température ambiante
6. Verser la crème de coco dans le bol de votre robot frais et réaliser une crème fouettée
7. Après avoir obtenu une crème chantilly, la verser progressivement sur le chocolat fondu et mélanger délicatement à l’aide d’une maryse afin de ne pas casser la crème fouettée
8. Pour obtenir un mélange plus léger, monter le blanc d’œuf en neige puis l’incorporer dans la préparation. Si vous le souhaitez, vous pouvez rajouter 2 gouttes d’huile essentielle d’orange, menthe poivrée ou autres parfums de votre choix.
9. Répartir ensuite délicatement la mousse dans des ramequins et placer au frais entre 30mn et 1h.