Pour 15 pièces

 

madeleine chocolat orange sans gluten escalesansgluten.com

Ingrédients :

3 œufs bio
50 g sucre canne blond non raffiné
40 g farine sarrasin
30 g fécule de maïs
30 g poudre d’amande
1 c à café de levure sans phosphate
1 pincée de sel
30 g huile d’olive
1 c à S de poudre caroube (ou poudre cacao amer non sucré)
Quelques gouttes arôme orange

 

 

1. Mélanger les ingrédients secs : farine, fécule, poudres amande et caroube, levure, pincée de sel (mélange 1)
2. Mélanger les ingrédients liquides : œufs, sucre, huile d’olive et quelques gouttes d’arôme à l’orange (mélange 2)
3. Verser le mélanger 1 dans le mélange 2, petit à petit, pour obtenir une pâte légère et onctueuse
4. Verser 1 c à soupe de pâte dans chaque alvéole de votre moule à madeleines
5. Laisser reposer au réfrigérateur 1 heure
6. Préchauffer le four à 220°
7. Enfourner pendant 5 mn à 220° puis continuer 5 mn à 180° C.
8. Hors four, laisser refroidir 15 mn avant de démouler

 

Pour le glaçage :

50 g chocolat noir 70 % cacao
10 g huile de coco

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four micro-ondes. Ne pas rajouter d’eau !!
2. Hors feu, ajouter l’huile de coco. Le mariage parfait !
3. Bien mélanger avec une spatule
4. Tremper une à une les madeleines refroidies dans le glaçage au chocolat jusqu’à la partie délimitant le dessus et le dessous de la madeleine. Retirer délicatement la madeleine et laisser s’égoutter le surplus de glaçage au chocolat avant de la déposer dans son moule le temps que le glaçage soit figé

 

madeleines caroube vanille sans gluten

 

Cette recette de madeleines sans gluten parfumées à la caroube et à l’orange est très facile à réaliser. Ces madeleines, légères, se dégustent autour d’un café ou d’un thé… Pour ma part, j’aime bien au moment du goûter avec les pitchouns !