verrine au citron avec agar-agar www.escalesansgluten.com

L’agar-agar est un produit qui rentre de plus en plus dans la préparation de différentes recettes. On en entend parler partout, même dans les restaurants les plus gastronomiques mais sait-on vraiment quelles sont ses vertus et ses inconvénients ? Cet article vous permettra de mieux comprendre ses avantages, son origine et comment l’utiliser dans la pâtisserie.

 

L’agar-agar : une origine végétale meilleure que la gélatine animale

L’agar-agar est donc issue d’une algue rouge que l’on retrouve beaucoup dans l’alimentation japonaise ! Et c’est parce qu’une fois portée à ébullition, séchée et réduite en poudre cette algue presque magique possède de nombreuses vertus :

entremets fruits rouges agar agar www.escalesansgluten.com

– D’origine végétale, elle convient à tous les types de régimes alimentaires même les végétaliens. Elle permet de remplacer les œufs ou la gélatine animale dans de nombreuses préparations et entre parfaitement dans le cadre d’un régime sans gluten.

– Elle n’a aucun goût et aucune couleur. Vous pouvez donc l’utiliser autant dans des préparations salées (sauces, flans, …) que pour de la cuisine sucrée et gourmande (confiture, gâteau, gelée, …).

Astuce : 2 g d’agar-agar suffisent pour 500 ml de liquide.

 

Les propriétés miracles de l’agar-agar pour le corps

Au delà de son origine végétale qui lui permet d’être tolérée par tous, cette algue possède d’autres vertus :

détoxifie le corps en aidant à éliminer les métaux lourds stockés dans les graisses.
– a un très fort pouvoir coupe-faim qui reste naturel et sain pour l’équilibre alimentaire en vous aidant à contrôler vos envies de fringales.
– contient beaucoup de calcium, fer et phosphore utile pour le bien être du corps
– possède très peu de glucose et 0 calorie !

 

Idées recettes

verrine au citron à base d'agar-agar escalesansgluten.com

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