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Pour 2 personnes

 

 

ETAPE 1 – Ingrédients pour la base sans gluten :

entremets sans gluten sans lactose coco framboise60 g de spéculoos sans gluten
1,5 c. à S. d’huile de coco bio
1. Poser deux mini cercles à pâtisserie sur une assiette recouverte de papier sulfurisé
2. Dans le bol d’un mixeur, mixer grossièrement les spéculoos avec l’huile de coco fondue
3. Tasser la pâte obtenue dans le fond de chaque cercle, de manière homogène
4. Réserver au réfrigérateur

 

ETAPE 2 – Ingrédients pour la crème au coco sans lactose :

50 g lait de coco bio
50 g de fromage frais sans lactose bio
1 sachet de sucre vanillé bio
15 g noix de coco râpée
¼ c. à c. d’agar-agar
1. Dans un bol, mélanger le fromage frais, le sucre et la noix de coco râpée. Réserver.
2. Dans une casserole au bain-marie, mélanger le lait de coco et l’agar-agar.
3. Porter à frémissements et laisser frémir pendant 20 secondes
4. Laisser tiédir 5 mn puis le verser sur le mélange avec le fromage frais.
5. Enfin, verser sur l’appareil sur la pâte aux spéculoos
6. Réserver au réfrigérateur au moins 4h

 

ETAPE 3 – Ingrédients pour la décoration :

175 g de framboises bios (en réserver quelques-unes pour la présentation)
1 sachet de sucre vanillé bio
½ c. à c. d’agar-agar
Coco râpée
1 Pour préparer le coulis, mixer les framboises avec le sucre
2 Verser dans une casserole. Ajouter l’agar-agar et mélanger à nouveau
3 Porter à frémissements et laisser frémir pendant 20 secondes
4 Laisser tiédir 5 mn
5 Verser sur la crème au coco
6 Laisser refroidir et remettre au réfrigérateur au moins 4h
7 Décorer de noix de coco râpée et des framboises restantes. Servir frais.

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Un fond de tartelette coco framboise sans gluten croustillant. L’acidité de la framboise se fond dans la crème coco sans lactose. Léger et savoureux !