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Pour 1 gros cake

cake chocolat sans gluten escalesansgluten.comIngrédients :

200 g de chocolat 70 % cacao
60 g de poudre d’amande
60 g de farine de riz semi complet
90 g de beurre clarifié (ou purée végétale de votre choix)
60 g de sucre
4 oeufs
1 sachet de poudre à lever sans phosphate
1 pincée de sel
Quelques gouttes d’arôme à l’orange

 

1. Préchauffer le four à 170°.
2. Faire fondre le chocolat + le beurre au bain marie. Laisser refroidir à température ambiante.
3. Dans un saladier, battre oeufs + sucre + arôme à l’orange jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
4. Ajouter le mélange : farine + poudre amande + poudre à lever + pincée de sel. Mélanger de nouveau.
5. Incorporer le chocolat et le beurre fondus.
6. Verser dans un moule à cake beurré (ou moule en silicone) et enfourner pendant une vingtaine de minutes.
7. Laisser tiédir avant de démouler

 

La poudre d’amande apporte un vrai moelleux. Une alternative à la farine de blé pour réaliser ce cake sans gluten au chocolat et à l’orange. Tout au long de l’année, vous pouvez le déguster autour d’un café gourmand, d’un tea-time ou bien pour un anniversaire recouvert de glaçage.

Pour la ganache sans lactose et sans œufs, la recette est ici.